酵母

味噌が放射能汚染に効果がある。というと、また非科学的でいい加減な事を！という人がいます。でも、真実を知りましょう。 数年前、独立行政法人 放射線医学総合研究所が「ミネラル含有熱処理酵母に放射線防護効果を確認」という研究を …

酵母発酵は、活性化された酵素と各種の発酵生成物を作り出します。しかし、科学的に解明されてるのは一部の事だけです。酵素が・・酵母が・・というと科学的ではないと言われることが多いんですが、まだまだ解っていないことが多いので仕 …

酵母は生物で酵素は生命があるものではありません。体内の代謝の全てと消化のための触媒、それが体内酵素です。だから良く「９０℃の熱を加えると酵素が死ぬ」とか書いてあるブログがありますが、間違いです。酵素は死のではなくて非活性 …

酵素は良く聞くけど、酵母菌って人間の腸内に住めるの？とか疑問わからないことが一杯あるでしょう。一言でいうと酵母は酵素を生み出す。酵母は生き物だけど、酵素はタンパク質に近いものです。良く酵素が死ぬとか書いてある記事がありま …