ところで酵母って何？
酵母は生物で酵素は生命があるものではありません。体内の代謝の全てと消化のための触媒、それが体内酵素です。だから良く「９０℃の熱を加えると酵素が死ぬ」とか書いてあるブログがありますが、間違いです。酵素は死のではなくて非活性化するだけです。 ところで、酵母とは自然界の植物、樹液、花蜜、果物など色々なところで生きている「微生物」のことです。「酵母」は直径５～１０ミクロンという小さな単細胞ですから目に見えるものではありません。「カビや麹、乳酸菌や納豆菌」と同じように有機物（食物）を利用して分裂しながら成長します。
酵母が発酵をする！
その状態を発酵といいます。昔より酵母の働きでビール、日本酒、ワインなどのお酒や 漬物や納豆、醤油、酢、パンやチーズなどが作られてきました。
酵母の働き
酵母は有機物（食物）の中の糖質をエサにして、アルコールと炭酸ガスにして分裂・成長していきます。この状態を発酵といいます。糖質をエサにするので、サプリとして腸まで酵母を届けて糖質をバクバク食べてもらう酵母サプリがあります。例えばカメヤマ酵母とか。実際に飲んでみましたが、糖質を食べてる証拠としてお腹でガス（二酸化炭素）が盛んに発生しましたね。 酵母は糖質を分解してくれるので、糖質過剰時代の生活習慣病を防いでくれます。現代病の救世主とも言えるかもしれません。
酵母は栄養の宝庫
酵母には人間に必要な、タンパク質、ビタミンＢ群、葉酸、ビタミンＤ、アミノ酸、ミネラルなどの栄養素がたっぷりと含まれています。ビールやパンは酵母が作り出したものなので、酵母そのものでは無いので酵母の持つ栄養を摂取はできません。
酵母の働き
酵母は有機物（食物）の中の糖をアルコールと炭酸ガスに分解しながら発酵します。この時できた炭酸ガスでパンは膨らみます。アルコールもできますが、微量なので焼くと飛びます。
酵母パワー
①生活習慣病の大きな原因となる糖を分解 ②おなかの中を綺麗にする善玉菌をサポートします。 ③βグルカンが免疫力を高めて健康力を高めます。 ④アミノ酸やビタミン、ミネラルなど栄養素が豊富です。 もし酵素ダイエットをするなら、酵母が酵素も作り出すし、栄養も豊富なので酵母ダイエットがいいのじゃないかな。
